Spécial Pessa'h : recettes de Pessa'h faciles et savoureuses - Juliette Rivkah

Pessa’h est une fête riche en traditions culinaires. Pourtant, la complexité de ses règles peut sembler restrictive et limite parfois notre créativité. Pour que la préparation de vos menus devienne plus agréable, je vous propose dans cet article des idées de recettes de Pessa’h faciles et savoureuses. Cela vous permettra de gagner du temps pour organiser les fêtes avec plus de sérénité.

Les aliments interdits et permis

Pendant Pessa’h, les Juifs ne consomment pas de ‘Hamets. Cela inclut le pain, les pâtes, la bière et toute autre préparation contenant du blé, de l’orge, du seigle, de l’avoine ou de l’épeautre fermenté. En remplacement, nous consommons de la matsa, un pain azyme préparé sans levain.

Les Séfarades et les Ashkénazes ont des pratiques culinaires légèrement différentes. Par exemple, certains Séfarades autorisent la consommation de kitniyot (riz, lentilles, pois chiches), tandis que les Ashkénazes les interdisent.

Ustensiles utiles pour Pessa’h

Il n’existe pas d’ustensile spécifique pour Pessa’h. Cependant, les règles de cachérisation peuvent être très compliquées.

Si vous cachérisez votre vaisselle vous-même, je vous recommande une batterie de casseroles en acier inoxydable, un matériau facile à nettoyer et facilement cachérisable. Retrouvez ici une batterie de casseroles avec poignée amovible.

Si vous utilisez une vaisselle spéciale, concentrez-vous sur des ustensiles classiques tout-en-un, qui vous permettront de réaliser un grand nombre de plats.

Mes essentiels de Pessah

Pour les plats au four (viandes, poissons…), une cocotte Roaster en acier ultra facile à nettoyer : voir ici
Pour les plats en sauce, un faitout à parois hautes : voir ici (set de 3 tailles ici)
Un lot de troiles poêles anti-adhésives compatibles avec l’induction : voir ici
Un couteau en céramique de la marque Kyocera (voir ici) et son économe (voir ici).
Un set de bols mélangeurs en Pyrex pour les salades et toutes les préparations : voir ici
Un set de planches à découper : voir ici

Recettes de Pessa’h

Retrouvez ci-dessous des idées de recettes de Pessa’h à la fois traditionnelles et modernes, faciles et savoureuses, pour les repas de fête ou pour les jours de ‘Hol Hamoed.