A l’approche des fêtes de Roch Hachana, je vous propose cette délicieuse recette de poulet aux olives, un classique des grandes tablées.
Même s’il existe une infinité de recettes, celle-ci se réalise très simplement et se décline à l’infini. Vous pouvez par exemple y ajouter des pommes de terre, des petits pois, des herbes ou des fruits secs. Le meilleur moyen pour faire mijoter les ingrédients entre eux est d’utiliser un grand faitout comme celui-ci.
Vous pouvez aussi le servir avec du riz en accompagnement, un gratin de légumes ou des petits feuilletés à la pomme de terre.
Si vous souhaitez réaliser un poulet comme celui-ci pour Roch Hachana, une autre possibilité est de remplacer les olives par la patate douce et les carottes. Le tzimme est une recette ashkénaze très populaire au moment des fêtes !
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Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 cuisses de poulet
- 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 citrons
- 1 cube de bouillon de poulet
- Gingembre
- Clou de girofle
- Persil
- Sel, poivre
Instructions pour réaliser un poulet aux olives
- Ciseler l’oignon puis faire revenir dans un faitout avec de l’huile et les épices à feu élevé.
- Au bout de quelques minutes, ajouter les cuisses de poulet. Faire dorer des deux côtés pendant 5 minutes.
- Verser de l’eau à hauteur et couvrir le faitout. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu moyen.
- Couper les 2 citrons en rondelle. Ajouter au faitout avec le sel, le poivre, le persil et le cube de bouillon de poulet.
- Enlever le couvercle pour laisser épaissir pendant 30 minutes.
- Incorporer les olives à la fin.
Poulet aux olives
Ingrédients
Instructions
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Ciseler l’oignon puis faire revenir dans un faitout avec de l’huile et les épices à feu élevé.
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Au bout de quelques minutes, ajouter les cuisses de poulet. Faire dorer des deux côtés pendant 5 minutes.
-
Verser de l’eau à hauteur et couvrir le faitout. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu moyen.
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Couper les 2 citrons en rondelle. Ajouter au faitout avec le sel, le poivre, le persil et le cube de bouillon de poulet.
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Enlever le couvercle pour laisser épaissir pendant 30 minutes.
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Incorporer les olives à la fin.
