Cette version du poulet rôti au citron, romarin et thym apporte une touche différente du poulet rôti au four traditionnel. Habituée à préparer ce dernier en cocotte avec des pommes de terre à peu près chaque semaine, j’ai souhaité essayer une variante que j’avais en tête depuis un certain temps, et la saison printanière s’y prêtait particulièrement.
Cette variante est une vraie belle surprise. Le citron apporte au poulet beaucoup de fraîcheur, tandis que le thym et le romarin diffusent lentement leurs parfums pendant la cuisson. Le résultat est subtil, parfumé et particulièrement équilibré : les herbes ne prennent jamais le dessus et l’acidité du citron reste douce et légère. C’est un plat très aromatique sans être agressif, parfait lorsque l’on souhaite un repas réconfortant mais plus frais qu’un poulet rôti classique.
L’un des grands plaisirs de cette recette réside dans le jus de cuisson. Grâce aux agrumes, à l’oignon, aux herbes fraîches et aux sucs du poulet, on obtient un jus incroyablement parfumé, idéal pour napper une purée maison, des légumes ou simplement du bon pain.
Autre avantage non négligeable : préparer un poulet entier permet d’avoir plusieurs repas en un seul plat. S’il vous reste du poulet après le dîner, il se conserve très bien au réfrigérateur et pourra facilement être réutilisé dans des salades, des sandwiches, des pâtes ou même un riz sauté le lendemain. Une cuisine simple, économique et toujours pleine de goût.
Idée de menu complet
Ce poulet rôti citron romarin et thym se marie parfaitement avec des accompagnements simples et gourmands.
Voici une idée de menu complet particulièrement réconfortant :
- De délicieuses Hallot, moelleuses et dorées, pour tremper discrètement dans le jus,
- Une purée de pommes de terre maison,
- Des haricots verts vapeur ou des petits pois pour une touche “Sunday roast” à l’anglaise.
Variantes du poulet rôti
Si vous recherchez une recette à base de poulet, vous pouvez facilement varier les saveurs selon les saisons et vos envies.
Quelques idées délicieuses :
- un poulet rôti miel-moutarde, plus gourmand et à la peau croustillante ;
- un poulet aux olives aux accents citronnés ;
- ou encore, des cuisses de poulet caramélisées à la patate douce pour une version plus douce et réconfortante ;
La recette du poulet rôti au citron, romarin et thym
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 1/2 oignon
- 1 citron et demi
- huile d’olive
- thym frais
- romarin frais
- sel, poivre
Instructions
- Sortir le poulet et le badigeonner d’huile sur toute la surface.
- Saler généreusement.
- Déposer le poulet dans une cocotte ou un plat allant au four.
- Parsemer le dessus du poulet avec les petits bourgeons de thym frais (sans les branches) puis ajouter du poivre.
- Couper le demi-oignon en fines tranches et les disposer autour du poulet dans la cocotte.
- Ajouter quelques branches de thym et de romarin au-dessus de l’oignon et autour du poulet.
- Couper le citron et demi en tranches puis les disposer de chaque côté du poulet.
- Couvrir la cocotte.
- Enfourner à 200°C pendant 45 minutes avec le couvercle.
- Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson 45 minutes supplémentaires.
- Pour une peau encore plus dorée et croustillante, terminer éventuellement 10 à 15 minutes à 220°C ou quelques minutes sous le grill.
- Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir afin que les jus se répartissent bien dans la viande.
FAQ – Poulet rôti citron romarin thym
Peut-on remplacer le thym ou le romarin ?
Oui. Le persil, la sauge ou l’estragon fonctionnent également très bien avec le citron.
Pourquoi cuire d’abord avec le couvercle ?
Cela permet de garder une chair très moelleuse et de développer un jus riche et parfumé avant de faire dorer le poulet en fin de cuisson.
Comment conserver les restes ?
Le poulet se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Que faire avec les restes de poulet rôti ?
Les restes sont parfaits pour préparer : une salade composée, des sandwiches, un risotto, des pâtes, un bouillon maison avec la carcasse.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Pour découvrir plus de recettes, rendez-vous sur CETTE PAGE ou sur ma page Instagram.
Poulet rôti au citron, romarin et thym
Ingrédients
Instructions
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Sortir le poulet et le badigeonner d’huile sur toute la surface.
-
Saler généreusement.
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Déposer le poulet dans une cocotte de type cocotte Roaster.
-
Parsemer le dessus du poulet avec les petits bourgeons de thym frais (sans les branches) puis ajouter du poivre.
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Couper le demi-oignon en fines tranches et les disposer autour du poulet dans la cocotte.
-
Ajouter quelques branches de thym et de romarin au-dessus de l'oignon et autour du poulet.
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Couper le citron et demi en tranches puis les disposer de chaque côté du poulet.
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Couvrir la cocotte.
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Enfourner à 200°C pendant 45 minutes avec le couvercle.
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Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson 45 minutes supplémentaires.
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Pour une peau encore plus dorée et croustillante, terminer éventuellement 10 à 15 minutes à 220°C ou quelques minutes sous le grill.
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Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir afin que les jus se répartissent bien dans la viande.
