Cette purée de pomme de terre sans lactose (sans lait, sans beurre et sans crème) s’inspire directement des mashed potatoes de la cuisine anglo-saxonne que j’adore, réputées pour leur texture onctueuse et réconfortante. Ici, la crème traditionnelle est remplacée par de la crème de soja, ce qui permet d’obtenir une préparation légère, digeste et adaptée à une alimentation sans lactose.
L’absence de produits laitiers en fait également une purée parvé, parfaitement compatible avec un repas à base de viande pour un repas casher. L’ajout d’un filet d’huile d’olive vient enrichir la texture et apporter une profondeur aromatique très agréable. Le romarin, facultatif mais recommandé, apporte une note boisée et chaleureuse.
Quelques variantes
Autres légumes possibles
- Patate douce pour une version légèrement sucrée et plus colorée
- Panais pour une purée plus douce et subtile
- Céleri-rave pour une saveur plus végétale et raffinée
- Mélange pommes de terre / chou-fleur pour une texture plus légère
Ajouts pour enrichir le goût
- Ail rôti ou ail confit
- Oignons caramélisés
- Ciboulette ou persil frais
- Paprika doux ou fumé
- Muscade pour une note chaleureuse et traditionnelle
- Beurre végétal pour une version encore plus onctueuse
- Huile de truffe pour une version festive
Idée de menu complet
- Hallot moelleuses, tièdes et dorées : découvrez ma recette
- Entrée : salade verte croquante avec vinaigrette légère
- Plat : poulet rôti au citron, romarin et thym
- Accompagnement : haricots verts vapeur et purée de pomme de terre sans lait, sans beurre, sans crème
- Dessert : mousse au chocolat à 2 ingrédients
La recette de la purée de pomme de terre sans lactose
Ingrédients
- 8 pommes de terre
- 10 cl de crème de soja
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Romarin (facultatif)
Instructions
- Peler les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égoutter soigneusement puis écraser à l’aide d’un presse-purée afin d’obtenir une texture fine et homogène.
- Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre. Mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une purée lisse et crémeuse.
- Incorporer sur le dessus un filet d’huile d’olive afin d’enrichir la texture et d’apporter une touche fruitée.
- Ajouter éventuellement du romarin finement haché pour une note aromatique plus marquée.
- Servir immédiatement, bien chaud.
FAQ – Purée de pomme de terre sans lactose
Que puis-je ajouter à la purée pour améliorer le goût ?
Cette purée étant préparée sans lait, ni beurre, ni crème, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices (paprika, muscade), des légumes rôtis ou encore des oignons caramélisés afin d’en enrichir la saveur.
Quel est le secret d’une purée vraiment réussie ?
La cuisson parfaite des pommes de terre, un écrasement soigné (sans mixer excessivement), et l’ajout progressif des éléments liquides pour contrôler la texture.
Pourquoi utiliser de la crème de soja ?
Elle remplace la crème classique tout en apportant une texture onctueuse, sans lactose, et compatible avec une alimentation parvé ou végétalienne.
Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de la réchauffer doucement avec un petit filet de liquide (crème de soja ou huile d’olive) pour retrouver son onctuosité.
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Purée de pomme de terre sans lactose (crémeuse et parfumée au romarin)
Description
Ingrédients
Instructions
-
Peler les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
-
Égoutter soigneusement puis écraser à l’aide d’un presse-purée afin d’obtenir une texture fine et homogène.
-
Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre. Mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une purée lisse et crémeuse.
-
Incorporer sur le dessus un filet d’huile d’olive afin d’enrichir la texture et d’apporter une touche fruitée.
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Ajouter éventuellement du romarin finement haché pour une note aromatique plus marquée.
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Servir immédiatement, bien chaud.
