Le cake aux amandes fait partie de ces recettes simples et réconfortantes que l’on aime préparer toute l’année. Avec sa texture moelleuse et son parfum délicat d’amande, il accompagne aussi bien un petit-déjeuner gourmand qu’un brunch du dimanche ou un goûter maison.
Cette version est entièrement sans lactose, mais reste très gourmande grâce à la poudre d’amandes et au lait d’amande qui apportent douceur et moelleux. C’est une recette facile à réaliser, avec des ingrédients du placard, et qui convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose ou à celles qui souhaitent réduire les produits laitiers dans leur alimentation.
Pourquoi vous allez aimer ce cake aux amandes sans lactose
- Une texture très moelleuse grâce à la poudre d’amandes
- Une recette facile et rapide à préparer
- Un cake sans beurre et sans lactose
- Peu sucré mais très parfumé
- Parfait au petit-déjeuner, au brunch ou au goûter
- Délicieux nature ou accompagné d’une confiture maison
Un dessert sans lactose facile à intégrer au quotidien
Les desserts sans lactose ne signifient pas renoncer à la gourmandise. En remplaçant simplement les produits laitiers par des alternatives végétales bien choisies, il est possible d’obtenir des gâteaux très moelleux et savoureux.
Dans cette recette, le lait d’amande apporte une légère note douce qui renforce le goût naturel des amandes. L’huile remplace le beurre et permet d’obtenir une texture tendre qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.
Si vous aimez les recettes sans lactose, vous pourriez également consulter d’autres recettes de desserts :
- Banana bread sans lactose
- Fondant au chocolat sans lactose
- Mousse au chocolat sans lactose
- Brioches du Shabbat (Hallot) moelleuses et sans lactose
Avec quoi servir ce cake aux amandes ?
Ce cake se déguste aussi bien seul qu’accompagné de différentes garnitures selon le moment de la journée.
Au petit-déjeuner
Servez une tranche avec :
- un peu de confiture
- un café ou un thé
- un cappuccino végétal
- un yaourt végétal nature
- des fruits frais de saison
Pour un brunch
Le cake aux amandes accompagne parfaitement :
- une salade de fruits
- des œufs brouillés
- une pâte à tartiner maison
- des confitures artisanales
Au goûter
Il est délicieux avec :
- un chocolat chaud végétal
- une compote de pommes
- quelques amandes grillées
- un filet de miel
FAQ – Cake aux amandes sans lactose
Peut-on remplacer le lait d’amande ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre lait végétal comme le lait d’avoine ou de soja.
Peut-on faire ce cake sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Pourquoi mon cake retombe après cuisson ?
Cela peut venir d’un excès de levure ou d’une ouverture du four trop tôt pendant la cuisson.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, cette recette fonctionne encore très bien avec 60 à 70 g de sucre.
La recette du cake aux amandes sans lactose
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 ml d’huile végétale neutre
- 100 ml de lait d’amande
- 125 g de poudre d’amandes (un paquet)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
- Incorporez ensuite la poudre d’amandes.
- Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils de conservation
Ce cake aux amandes sans lactose se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou au réfrigérateur pour conserver le moelleux.
Vous pouvez également le congeler en tranches pour en avoir toujours sous la main.
Variantes possibles
- Ajoutez quelques pépites de chocolat noir
- Incorporez des zestes de citron ou d’orange
- Parsemez d’amandes effilées avant la cuisson
- Remplacez une partie du sucre par du miel
J’espère que cette recette vous plaira. Si vous recherchez d’autres idées de recettes, rendez-vous sur CETTE PAGE. Et retrouvez tout mon contenu sur ma page Instagram.
Cake aux amandes moelleux sans lactose
Ingrédients
Instructions
-
Préchauffez le four à 180 °C.
-
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
-
Ajoutez l’huile, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
-
Incorporez ensuite la poudre d’amandes.
-
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
-
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
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Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
-
Laissez tiédir avant de démouler.
