Cinnamon rolls moelleux et faciles : la recette américaine

Les cinnamon rolls font partie des recettes américaines les plus réconfortantes et chaleureuses, typiques de la comfort food. Il s’agit d’une pâtisserie tout terrain, servie aussi bien pour un petit-déjeuner, pour un brunch ou pour un goûter.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette de cinnamon rolls, c’est qu’elle permet de concilier gourmandise et organisation. Elle se prépare sans robot, peut être anticipée, se conserve très bien et s’intègre facilement dans un menu plus large.

Si cette recette est devenue l’une des plus consultées de ce blog, c’est parce qu’elle correspond parfaitement à ma philosophie : simplifier le quotidien sans sacrifier le goût ni l’aspect chaleureux de la cuisine.

À quels moments servir les cinnamon rolls ? Une recette pensée pour de multiples occasions

Pour un brunch maison organisé à l’avance

Les cinnamon rolls sont parfaits pour un brunch. Ils peuvent être préparés la veille, réchauffés doucement le jour même, et servis en pièce centrale sur la table.

Pour composer un brunch équilibré et harmonieux, vous pouvez les associer à :

• une brioche moelleuse sans lait ni beurre (Challah), idéale pour accompagner toutes vos garnitures,
• des crêpes, rapides à préparer et toujours appréciées en sucré comme en salé,
• une tarte salée au chèvre et aux épinards ou des latkes accompagnés de crème fraîche.

Cette combinaison permet de proposer un brunch varié, généreux et parfaitement anticipable.

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Pour un petit-déjeuner maison sans stress en semaine ou le week-end

Les cinnamon rolls se conservent très bien sur plusieurs jours et peuvent également être congelés. Cela en fait une excellente option pour un petit-déjeuner préparé à l’avance.

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Pour un goûter réconfortant

Servis tièdes ou à température ambiante, les cinnamon rolls sont également parfaits pour un goûter. Ils se suffisent à eux-mêmes, mais peuvent aussi être intégrés dans un buffet sucré.

Ils s’associent très bien avec :

• une mousse au chocolat, qui nécessite seulement 2 ingrédients,
• un gâteau aux pommes, simple et rassurant,
• une babka au chocolat, pour les amateurs de cette délicieuse brioche juive.

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Cinnamon rolls et inspirations américaines

Les cinnamon rolls occupent une place centrale dans les pâtisseries américaines, en particulier à New-York. On les retrouve aux côtés d’autres recettes emblématiques, sucrées ou salées, que nous pouvons reproduire facilement à la maison.

Sur le blog, cette inspiration se retrouve notamment dans :

• les knishes de pommes de terre, typiques de la cuisine ashkénaze new-yorkaise,
• le cheesecake au caramel, pour une touche sucrée.

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FAQ – Tout savoir pour réussir des cinnamon rolls parfaits

Qu’est-ce qu’un cinnamon roll ?

Un cinnamon roll est une brioche roulée, garnie d’un mélange de sucre et de cannelle, puis cuite au four. Elle est généralement nappée d’un glaçage au fromage frais.

Quelle est l’origine des cinnamon rolls ?

Ils sont très populaires aux États-Unis, mais trouvent leur origine dans les brioches épicées d’Europe du Nord, notamment en Scandinavie. La version glacée s’est imposée en Amérique du Nord.

Comment obtenir des cinnamon rolls bien moelleux ?

Le secret réside dans une pâte suffisamment hydratée, un pétrissage doux et un temps de repos respecté. Il est également important de ne pas trop cuire les rolls.

Peut-on faire des cinnamon rolls sans robot ?

Oui, cette recette est conçue pour être réalisée entièrement à la main, sans robot pâtissier.

Quel sucre utiliser pour les cinnamon rolls ?

Pour la pâte, il faut utiliser du sucre blanc. En revanche, la garniture utilise du sucre brun, qui apporte une saveur plus profonde, notamment grâce au mélange avec la cannelle.

Quel fromage frais utiliser pour le glaçage ?

Dans cette recette, le fromage utilisé est le fromage blanc. Il doit être nature et à température ambiante pour un glaçage lisse.

Quand mettre le glaçage sur les cinnamon rolls ?

Le glaçage s’ajoute lorsque les rolls sont encore légèrement tièdes, afin qu’il fonde délicatement sans devenir liquide.

Peut-on préparer les cinnamon rolls à l’avance ?

Oui, ils peuvent être préparés la veille ou congelés après cuisson, puis réchauffés doucement.

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La recette des cinnamon rolls

Ingrédients (pour 10 cinnamon rolls)

Pour la pâte

• 200 ml de lait
• Un sachet de levure boulangère
• 650 grammes de farine
• 80 grammes de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• Une cuillère à café de vanille en poudre
• 100 grammes de beurre fondu
• 2 oeufs

Pour la garniture à la cannelle

• 100 grammes de cassonade
• 6 cuillères à café de cannelle
• 85 grammes de beurre fondu

Et pour le glaçage

• 100 grammes de fromage blanc
• 80 grammes de sucre glace
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de vanille en poudre

Ustensiles nécessaires

Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser un grand plat en verre dans lequel seront disposés les cinnamon rolls avant d’être cuits au four. Les plats Pyrex, qui sont les plus classiques, font parfaitement l’affaire.

Instructions

• Verser le lait et la levure dans un bol. Mélanger légèrement et laisser reposer 10 minutes. 
• Dans un saladier, préparer la pâte en ajoutant tous les éléments secs, puis le beurre fondu et les oeufs, et enfin le mélange lait-levure. 
• Pétrir 10 minutes, filmer le saladier et laisser reposer 1h30 à 2 heures. 
• A la fin de la levée, préparer la garniture à la cannelle en mélangeant la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. 
• Sur le plan de travail, pétrir la pâte à nouveau et ajouter une petite quantité de farine si celle-ci est trop collante. 
• A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte en forme de grand rectangle (ni trop fin, ni trop épais). Verser la garniture sur la pâte et répartir sur toute la surface. 
• Enrouler la pâte sur elle-même le plus serré possible et couper 10 portions. 
• Dans un grand plat en verre, déposer les 10 roulés à la cannelle sans trop les serrer les uns aux autres. 
• Laisser reposer une heure puis enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C (20 minutes pour un four qui cuit vite). 
• Laisser refroidir à température ambiante puis verser le glaçage sur le plat. 

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