Name: Hauts de cuisses de poulet au four
Ingredients: 6 hauts de cuisses de poulet avec peau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Paprika; Herbes de Provence; Sel; Poivre

Les hauts de cuisses de poulet au four sont une délicieuse recette que l’on retrouve souvent sur la table du Shabbat ou des fêtes juives. Moins secs que les blancs de poulet, ils offrent une viande tendre, juteuse et savoureuse qui plaît à toute la famille. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils permettent de réaliser un repas économique et généreux. Grâce à une cuisson douce au four, les hauts de cuisses restent moelleux tout en développant une peau dorée et croustillante.

Temps et difficulté

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : Facile

La recette des hauts de cuisses de poulet au four

Ingrédients

6 hauts de cuisses de poulet avec peau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Paprika
Herbes de Provence
Sel
Poivre

Instructions

Sortir les hauts de cuisses du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les hauts de cuisses avec cette préparation.
Déposer les morceaux dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Ajouter l’équivalent d’un verre d’eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure. Terminer la cuisson par 5 minutes en mode grill.

Conseils et astuces

Variations de la recette

Remplacer le paprika par du curry, du cumin ou un mélange d’épices orientales.
Ajouter une cuillère à soupe de moutarde pour une saveur plus prononcée.
Incorporer du miel pour une version légèrement caramélisée.
Ajouter des rondelles de citron ou des oignons dans le plat pour parfumer la cuisson.

Astuces pour un poulet moelleux

Pour éviter que les hauts de cuisses ne se dessèchent ou ne rapetissent lors de la cuisson, découvrez ci-dessous quelques conseils :

Privilégier une cuisson à 180°C plutôt qu’à température élevée.
Sortir la viande du réfrigérateur avant cuisson afin d’éviter un choc thermique.
Ajouter un peu de liquide dans le plat afin de maintenir une atmosphère humide.

Conservation

Les hauts de cuisses de poulet cuits se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ils peuvent être congelés pendant environ 3 mois après refroidissement complet.

Pour les réchauffer, les placer au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes afin de préserver leur moelleux.

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FAQ

Qu’est-ce que les hauts de cuisses de poulet ?

Les hauts de cuisses de poulet correspondent à la partie supérieure de la cuisse, située entre le pilon et le corps du poulet. Cette viande est naturellement plus tendre et plus savoureuse que le blanc de poulet grâce à sa teneur légèrement plus élevée en matières grasses.

Comment faire cuire les hauts de cuisses de poulet ?

Pour obtenir une viande tendre et juteuse, il est recommandé de les cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes. Une cuisson douce limite le dessèchement et évite que la viande ne se rétracte excessivement.

Que faire avec des hauts de cuisses de poulet ?

Les hauts de cuisses de poulet peuvent être rôtis au four, marinés au barbecue, cuisinés en tajine, intégrés dans un curry, une sauce crémeuse ou encore servis avec des légumes rôtis, du riz ou des pommes de terre.

J’espère que cette recette vous plaira. Retrouvez toutes mes recettes sur cette page ou sur ma page Instagram.