Les boulettes de bœuf au curry constituent un plat généreux, parfumé et réconfortant. Inspirée de saveurs orientales, cette recette associe la douceur du lait de coco à la richesse des épices, pour un résultat à la fois onctueux et délicatement relevé. Facile à préparer, elle convient aussi bien à un repas familial qu’à un dîner convivial, et apporte une touche originale par rapport aux boulettes classiques.
Idées d’accompagnements
Afin de mettre en valeur ces boulettes, plusieurs accompagnements s’accordent parfaitement :
- Un riz basmati nature ou légèrement parfumé
- Une semoule fine aux herbes
- Des légumes rôtis (carottes, courgettes, patates douces)
- Un pain plat pour savourer la sauce
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Pour un repas équilibré autour de ce plat :
- Entrée : quelques kémias (+ 80 idées d’entrées et salades fraîches à découvrir sur cette page) accompagnées de délicieuses Hallot tièdes et moelleuses
- Accompagnement : riz basmati long grain ou semoule parfumée à l’huile d’olive
- Dessert : mousse au chocolat et salade de fruits
Organisation et conservation
- Préparation à l’avance : les boulettes peuvent être façonnées quelques heures avant cuisson et conservées au réfrigérateur.
- Conservation : le plat se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation : possible, de préférence sans le basilic, jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : à feu doux avec un peu d’eau ou de lait de coco pour détendre la sauce.
FAQ
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème de soja, mais le goût sera moins exotique.
Comment obtenir des boulettes moelleuses ?
L’ajout de matsot ramollies et de maïzena et le repos au frais permettent d’obtenir une texture tendre.
Avec quoi servir ces boulettes ?
Le riz reste l’accompagnement classique, mais elles se marient aussi très bien avec des légumes.
La recette des boulettes de bœuf au curry
Ingrédients (pour 20 boulettes)
- 400 g de viande hachée (boeuf ou veau)
- 2 tomates
- ½ oignon
- 2 tranches de matsot
- 1 œuf
- 1 morceau de gingembre frais
- 10 cl de lait de coco (une demi brique)
- Curry
- Curcuma
- Gingembre (en poudre, facultatif en complément du frais)
- Sel, poivre
- Basilic frais (pour le service)
- Huile de cuisson
Instructions
- Passer les tranches de matsot sous l’eau afin de les ramollir, puis les égoutter.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les matsot, l’œuf entier, du sel, du poivre et du curry. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Émincer le demi-oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire jusqu’à obtenir une texture proche d’une purée.
- Ajouter le gingembre frais coupé en petits morceaux, puis assaisonner avec du curry, du curcuma et éventuellement un peu de gingembre en poudre.
- Verser un grand verre d’eau, puis le lait de coco. Saler et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
- Sortir la préparation de viande du réfrigérateur et former des boulettes avec les mains. Déposer délicatement les boulettes dans la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et imprégnées de la sauce.
- Parsemer de basilic frais avant de servir.
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Boulettes de bœuf au curry : recette facile et parfumée
Ingrédients
Instructions
-
Passer les tranches de matsot sous l’eau afin de les ramollir, puis les égoutter.
-
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les matsot, l’œuf entier, du sel, du poivre et du curry. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
-
Émincer le demi-oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-
Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire jusqu’à obtenir une texture proche d’une purée.
-
Ajouter le gingembre frais coupé en petits morceaux, puis assaisonner avec du curry, du curcuma et éventuellement un peu de gingembre en poudre.
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Verser un grand verre d’eau, puis le lait de coco. Saler et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
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Sortir la préparation de viande du réfrigérateur et former des boulettes avec les mains. Déposer délicatement les boulettes dans la sauce.
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Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et imprégnées de la sauce.
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Parsemer de basilic frais avant de servir.
