La première recette que j’ai souhaité mettre à l’honneur sur ce site est celle du Zimmetkuchen, un gâteau alsacien traditionnel au beurre, au sucre et à la cannelle. Très simple et rapide à réaliser, il se distingue grâce au mélange de sucre et cannelle qui lui apporte une délicieuse touche de croustillant !
Pour moi, ce gâteau n’est pas comme les autres, car il s’agit de l’une des seules recettes familiales que j’ai réussi à récupérer. Ma mère l’a beaucoup cuisiné lorsque j’étais enfant. Elle-même le dégustait chez sa grand-mère Mine qui le coupait habituellement en forme de losanges. Celle-ci a conservé la recette dans son cahier de cuisine que notre famille a mis des années à retrouver !
Ce gâteau alsacien est un vrai délice. Essayez-le, vous m’en direz des nouvelles.
Ingrédients du Zimmetkuchen
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre fondu dans la casserole
- 125 grammes de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Cannelle
Ustensiles recommandés
L’ustensile indispensable pour cette recette est un moule carré.
Si vous préférez un moule à charnière, il en existe un modèle aux dimensions idéales.
Instructions
- Mélanger les ingrédients et verser dans un moule carré ou rectangulaire (environ 25x30cm).
- Saupoudrer d’un mélange sucre-cannelle en début de cuisson.
- Cuire au four thermostat 5 pendant 8 minutes.
- Découper, remettre au four pour 11 minutes.
Découvrez la recette entière du Zimmetkuchen ci-dessous et plus d’idées de pâtisseries et desserts sur cette page. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos ou à me taguer sur Instagram.
Bon appétit ! Et beaucoup d’amitiés.
Zimmetkuchen : gâteau alsacien à la cannelle (recette de famille)
Ingrédients
Instructions
-
Mélanger les ingrédients et verser dans un moule carré ou rectangulaire (environ 25x30cm)
-
Saupoudrer d’un mélange sucre-cannelle en début de cuisson
-
Cuire au four thermostat 5 pendant 8 minutes
-
Découper, remettre au four pour 11 minutes
Grâce à vous je viens enfin de retrouver le gâteau de mon enfance dont la recette avait disparue avec le départ de ma grand mère et de ma mère. Les générations passant la prononciation et l’orthographe en ont pris un coup et je ne parvenais pas à retrouver la recette. Merci infiniment pour ce partage qui me replonge dans les tendres années
de même..Un grand merci..j ai égarée la recette du « vrai ». Celui de mon enfance..Celui du souvenir❣️
Les gâteaux « souvenirs » sont les meilleurs
Celui-ci en fait partie
Merci ❤️
Voici la recette de ma grand-mère juive Alsacienne,
Zimt Kuchen ou Zemetkuech ou Zimmetkuchen
Ma grand-mère prononçait Zimmècure
500gr de farine
250gr de beurre
250gr de sucre
1 trait d’huile
1 sachet de levure chimique
4 œufs
1 pincée de sel
Cannelle
Utiliser du beurre pommade, y ajouter le trait d’huile et bien « pétrir » l’ensemble que ce soit homogène, y ajouter les œufs et le sucre, il faut que le sucre soit bien « intégré », de nos jours on trouve du sucre extra-fin c’est mieux (pas glace), ajouter petit à petit la farine que l’on aura auparavant bien mélangée avec la levure, l’idéal est d’avoir un mixer « costaud » car avec un mixer ordinaire il aura tendance à chauffer et petite vitesse pour que l’appareil ne chauffe pas, le sel, et une bonne dose de cannelle.
Il faut que l’ensemble soit bien homogène.
Placer l’appareil dans un moule de préférence carré (pour le découpage c’est mieux) sur 2 bons centimètres d’épaisseur.
Mettre à fout chaud, environ 180° pendant une heure, surveiller la cuisson avec une pointe de couteau.
Démouler chaud et couper chaud en morceaux carrés, saupoudrer de sucre poudre et de cannelle, et placer une fois refroidi dans une boite métal et oubliez le, le temps qu’ils rassisse, ce gâteau est meilleur rassit, bon ce n’est pas facile car les petits enfants vont vouloir le manger rapidement tellement c’est délicieux.
Nous faisons cette recette presque identique dans ma famille de Suisse(originaire d’Alsace et Lorraine).
Mêmes proportions : 250g farine, 125 g sucre et beurre, un œuf, une pointe de levure, puis saupoudrage de sucre et cannelle. Nous coupons la pâte en losanges. C’est un délice. Dans ma famile, xe gâteau se nomme Troukener, et j’ai retrouvé ce même nom dans une émission d’Akadem au cours de laquelle une universitaire venait donner cette recette et précisait les divers noms du gâteau.