Chou-fleur rôti au curcuma et à l’huile d’olive (servi avec tehina)

Qu’il soit à servir en entrée, au moment des Kémias, sur la table du Shabbat ou des fêtes, ou à déguster à l’apéro pour n’importe quel repas, le chou-fleur rôti au four est une idée à la fois simple, saine et savoureuse. Un classique de la cuisine juive israélienne.

Quelle épice se marie bien avec le chou-fleur rôti ?

Pour cette recette, j’ai utilisé du curcuma, mais de nombreuses autres épices se marient parfaitement bien avec le chou-fleur rôti : le curry, le paprika ou le zaatar pour une touche orientale. 

Avec quoi servir le chou-fleur rôti ? 

La sauce idéale pour accompagner ce plat est la sauce tehina, que vous pouvez trouver dans tous les magasins casher. 

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🍽️ Astuces & variantes

• Pour une version plus gourmande : parsemer de parmesan râpé 5 minutes avant la fin de cuisson.
• En version repas complet, il s’accompagne de yaourt grec et de pois chiches rôtis.
• Vous pouvez aussi cuire le chou-fleur entier, comme un rôti végétarien. Pour cela, faîtes-le blanchir 10 minutes à l’eau bouillante, égouttez, puis badigeonnez-le du mélange d’épices et faîtes-le rôtir 45 à 50 minutes.

Comment réaliser un chou-fleur rôti au curcuma et à l’huile d’olive ? 

Ingrédients

• Un chou-fleur entier
• Huile d’olive
• Curcuma
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Tehina (pour la sauce en accompagnement)

🛒 Ustensiles recommandés

• Un bon couteau en céramique : voir ici
• Un pinceau en silicone pour bien répartir l’huile et les épices : voir ici
• Une plaque de cuisson antiadhésive : voir ici
• Des épices bio (curcuma, paprika fumé…) : voir ici

Instructions

• Faire chauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). 
• Nettoyer le chou-fleur. Retirer les feuilles et le coeur. Découper en fleurettes de taille moyenne. 
• Placer les fleurettes sur une plaque antiadhésive recouverte de papier cuisson.
• Parsemer d’huile d’olive, de curcuma, de sel, de poivre et d’herbes. Avec une cuillère à soupe, bien imprégner le mélange sur les fleurettes. 
• Enfourner pour une quarantaine de minutes.

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