Poulet rôti au miel et à la moutarde (recette avec la cocotte Roaster)

Ce poulet rôti au miel et à la moutarde est un grand classique des repas familiaux, parfait pour un déjeuner du dimanche, un dîner de Shabbat ou un repas de fête comme Roch Hachana. La combinaison du miel et de la moutarde donne une peau bien dorée, une viande juteuse et un jus riche en saveurs qui accompagne merveilleusement bien les pommes de terre fondantes sous la viande. 

Il s’agit d’une recette délicieuse et extrêmement simple à préparer. Il n’y a qu’un secret pour la réussir : utiliser la cocotte Roaster de Warmcook, avec laquelle j’effectue la cuisson de toutes mes viandes depuis des années et que je ne quitte plus. Comme vous pouvez le voir sur les photos, cette cocotte permet de réaliser un poulet rôti aussi doré et croustillant que celui du boucher. 

Pour la cuisson, je vous conseille d’enfourner à froid, en vérifiant régulièrement l’aspect du poulet et en arrosant les pommes de terre avec le jus.

Suggestion de menu

Si vous cuisinez ce poulet rôti dans le cadre d’un repas complet, pour Shabbat ou les fêtes par exemple, découvre une suggestion de menu complet à préparer :

Hallot : tout bon repas nécessite du pain. Retrouvez ma recette incontournable des hallot, ces brioches tressées traditionnelles tièdes et moelleuses posées sur la table du Shabbat.

Entrées : pour démarrer votre repas de la meilleure façon qui soit, vous avez le choix parmi plus de 80 idées de kémias, entrées et salades cuites que j’ai compilées pour vous spécialement sur cette page.

Accompagnement : accompagnez cette recette de haricots verts cuits à l’eau ou légèrement poêlés pour une touche de verdure, ou optez pour des légumes caramélisés au four (carottes, navets, patate douce) pour davantage de gourmandise.

Dessert : optez pour un dessert « parvé » (sans laitages), comme cette délicieuse mousse au chocolat à 2 ingrédients ou ce gâteau aux pommes.

Idées de plats à base de viande

Si vous recherchez d’autres idées de plats simples à base de viande, voici mes recettes fétiches :

• Couscous aux boulettes de boeuf : un classique de chez classique
• Boeuf aux carottes sans vin : un plat inratable et universel
• Boulettes de viande à la sauce tomate : un autre classique dont on ne se lassera jamais
• Poulet aux olives façon séfarade : des saveurs profondes pour un plat emblématique
• Pain de viande au four farci aux oeufs (Klops) : une recette ashkénaze réconfortante

❓ FAQ – Questions fréquentes

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Vous pouvez assaisonner le poulet la veille et laisser mariner au réfrigérateur pour intensifier les saveurs. Sortez-le 30 min avant la cuisson pour une meilleure répartition de la chaleur.

Peut-on varier la marinade ?
Absolument. Vous pouvez ajouter un zeste de citron, des herbes et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une touche acidulée, ou remplacer une partie du miel par du sirop d’érable pour une saveur différente. 

Quel est le secret pour une peau croustillante ?
Commencer la cuisson à froid (four non préchauffé) aide à rendre le jus plus savoureux, puis finir à haute température dorera bien la peau. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus en cours de cuisson. 

Quels légumes servir avec ce poulet ?
Des légumes racines (carottes, panais, betteraves) rôtis au four, ou des légumes verts pour un accompagnement frais et sain. 

J’espère que cette recette vous plaira ! Pour découvrir d’autres recettes de Roch Hachana, rendez-vous sur cette page. Enfin, n’hésitez pas à retrouver mon contenu sur mon compte Instagram.

Recette du poulet rôti au miel et à la moutarde (avec la cocotte Roaster)

Ingrédients

• Un poulet fermier (environ 1,4 kg)
• 9 pommes de terre de taille moyenne
• Miel
• Moutarde de Dijon
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Focus sur… la cocotte Roaster 🍗

Si vous avez l’habitude de cuisiner des viandes ou des poissons au four, je vous conseille de vous renseigner sur la cocotte Roaster de la marque Graniteware. Cela fait des années que je l’utilise et cette cocotte a changé ma manière de cuisiner les plats au four. Grâce à son couvercle, elle rend les viandes et les poissons moins secs, plus juteux, et permet de conserver davantage les saveurs. Elle a l’avantage d’être extrêmement pratique car légère et très facile à nettoyer. Elle existe en plusieurs tailles : petite, moyenne ou grande. Pour la cuisson du poulet rôti, j’utilise la taille moyenne, mais j’envisage d’investir dans le grand format pour essayer de nouvelles recettes. 

Instructions

• Sortir le poulet du frigo une heure avant la cuisson. 
• Peler les pommes de terre et découper chacune en 6 gros morceaux. 
• Dans une cocotte Warmcook, disposer les pommes de terre. Recouvrir d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. 
• Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de miel à une cuillère à soupe de moutarde. 
• Placer le poulet au centre de la cocotte. Badigeonner les deux côtés d’huile d’olive, puis du mélange miel-moutarde, et enfin du sel, du poivre et des herbes. 
• Fermer la cocotte et enfourner à 200°C pendant 1h15 (départ à froid). 
• Une fois le poulet bien doré, le retourner dans la cocotte et laisser cuire encore un quart d’heure. C’est prêt !

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