Salade de kale au poulet et à la patate douce rôtie

La salade de kale au poulet et à la patate douce rôtie est l’une de mes salades préférées. Saine et équilibrée, elle est aussi très appétissante. Le goût sucré et caramélisé de la patate douce, la saveur naturelle du chou kale, le croquant des croûtons constituent un parfait mariage pour accompagner le poulet tout en le rehaussant.

• Assaisonné avec soin et associé à ces ingrédients, le kale, souvent perçu comme trop ferme, devient la base idéale d’une salade à la fois saine et gourmande.
• Le poulet apporte une source de protéines rassasiante.
• La patate douce, légèrement rôtie au four, équilibre l’ensemble par sa douceur naturelle.
• Les croûtons de pain viennent parfaire la texture, en ajoutant une touche croustillante qui contraste avec le fondant des autres éléments.

👉 Retrouvez la recette des hallot, des brioches moelleuses sans lait ni beurre que vous pourrez transformer en délicieux croûtons croustillants et dorés.

Cette recette est pensée pour les personnes qui recherchent des plats simples mais structurés, capables de tenir toute une demi-journée sans fringale. Elle se prépare facilement à l’avance et se décline selon les saisons, les restes du réfrigérateur ou les envies du moment.

Servie tiède ou froide, elle convient aussi bien à un déjeuner au bureau qu’à un dîner léger, accompagné éventuellement d’une soupe ou d’un fruit frais en dessert.

Est-ce que le chou kale peut se manger cru ? 

Oui, le kale peut tout à fait être consommé cru, à condition de le préparer correctement. Il est notamment recommandé de retirer les tiges.

Quels sont les bienfaits du kale pour la santé ? 

Le kale est riche en vitamines (K, C, A), en antioxydants et en fibres, favorisant la santé osseuse, l’immunité et le bon transit. Il apporte également des minéraux essentiels tout en restant peu calorique, idéal pour des repas équilibrés.

Quelle partie du poulet est la meilleure pour la salade ? 

Le blanc de poulet me semble être la meilleure partie pour une salade texturée. Pour ma part, j’utilise souvent les restes du poulet rôti que je cuis au four à la cocotte. C’est une très bonne manière de rendre les restes du poulet plus savoureux. 

Vaut-il mieux effilocher ou couper le poulet en dés pour une salade de poulet  ?

Je recommande d’effilocher la viande, voire même de la couper grossièrement, plutôt que d’en faire des dés qui intégreront moins bien l’assaisonnement. 

Par quoi remplacer le poulet dans cette salade ?

Le poulet peut être remplacé par des pois chiches rôtis, du tofu grillé ou des œufs durs, selon les préférences alimentaires.

La salade de kale au poulet et à la patate douce rôtie

📝 Envie d’organiser vos recettes et vos menus plus facilement ? Découvrez les outils et ressources disponibles dans la boutique.

Ingrédients (pour deux portions)

• 200 grammes de chou kale
• Une patate douce
• Deux blancs de poulet
• 60 à 80 grammes de pain
• Huile d’olive
• Un citron
• Sel, poivre

Instructions

• Faîtes chauffer le four à 200°C. Epluchez la patate douce et coupez-la en gros dés. Placez les morceaux sur une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive et du sel. Enfournez pour 45 minutes environ. Les dés doivent ressortir bien dorés.
• Pendant la cuisson, préparez le poulet. Si vous utilisez des blancs de poulet, assaisonnez-les de sel et de poivre puis faîtes-les revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes de chaque côté. Découpez-les ensuite grossièrement. Si vous utilisez les restes d’un poulet rôti, prélevez les blancs et découpez ou effilochez en gros morceaux.
• Préparez le chou kale : nettoyez-le, retirez les tiges puis massez légèrement les feuilles pour les attendrir. Découpez ensuite en petits morceaux.
• Enfin, découpez du pain en gros morceaux. Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faîtes revenir jusqu’à ce qu’ils aient une coloration bien dorée. J’utilise pour cela les restes de mes hallot : le résultat est délicieux !
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis assaisonnez avec de l’huile d’olive, le jus d’un citron, du sel et du poivre. 

Réagissez dans les commentaires ou envoyez-moi vos photos sur Instagram !