Fondant au chocolat sans farine ni laitage : dessert de Pessah

Découvrez ce fondant au chocolat sans farine ni laitage, parfait pour célébrer Pessah tout en se faisant plaisir. Ce dessert parvé allie moelleux et intensité du chocolat, avec la douceur subtile de la poudre d’amandes. Sa texture fondante et légèrement humide en fait un incontournable pour les amateurs de chocolat. Il est encore meilleur le lendemain, après un passage au réfrigérateur, où il devient froid et dense, parfait pour couper de belles tranches.

Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou un mélange de noix moulues. Ajustez légèrement la quantité pour conserver le bon équilibre humidité/structure.

Comment savoir si le fondant est cuit ?
Les bords doivent être pris et se décoller légèrement du moule, tandis que le centre reste tremblotant. Le couteau peut ressortir avec un peu de pâte collante : c’est normal.

Puis-je le préparer la veille ?
Absolument ! Il est même meilleur le lendemain, bien froid après un passage au réfrigérateur. Le goût du chocolat s’intensifie et la texture devient parfaite pour couper de belles tranches.

Peut-on réduire l’huile pour un gâteau moins gras ?
Oui, vous pouvez utiliser 80 ml au lieu de 100 ml. Pour alléger encore plus sans perdre le moelleux, vous pouvez remplacer une partie par de la compote de pommes neutre.

Comment servir ce fondant ?
Il peut se déguster tel quel, ou accompagné d’une boule de glace non lactée ou d’un coulis de fruits rouges pour un dessert plus gourmand.

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La recette du fondant au chocolat sans farine ni laitage

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (vérifier qu’il est sans lait)
• 80 à 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza, ou huile de coco désodorisée)
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Ajouter l’huile au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
5. Incorporer le mélange chocolat-huile dans les œufs battus.
6. Ajouter la poudre d’amandes et le sel, puis mélanger délicatement.
7. Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé.
8. Cuire environ 40 minutes selon votre four. Le centre doit rester légèrement tremblant ; il est normal que le couteau ressorte avec un peu de pâte collante.
9. Laisser refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler.
10. Pour une texture optimale et un goût plus prononcé, placer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.

Composer son menu pour Pessah

Si vous êtes en manque d’inspiration pour vos menus de Pessah, j’ai préparé sur cette page une liste d’idées d’entrées, de plats, d’accompagnements et de desserts, dans laquelle vous pouvez piocher les recettes de votre choix. Retrouvez aussi mes recettes sur ma page Instagram !

Fondant au chocolat sans farine ni laitage : dessert de Pessah

Fêtes: Pessah Catégories: Desserts

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 40 mins Temps de repos 10 mins Temps total 1 hr 5 mins

Cooking Temp: 170  C

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (vérifier qu’il est sans lait)
• 80 à 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza, ou huile de coco désodorisée)
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 170 °C.

1. Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

1. Ajouter l’huile au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

1. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

1. Incorporer le mélange chocolat-huile dans les œufs battus.

1. Ajouter la poudre d’amandes et le sel, puis mélanger délicatement.

1. Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé.

1. Cuire environ 40 minutes selon votre four. Le centre doit rester légèrement tremblant ; il est normal que le couteau ressorte avec un peu de pâte collante.

1. Laisser refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler.

1. Pour une texture optimale et un goût plus prononcé, placer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.