Alors que les fêtes de Tichri approchent à grands pas, il sera bientôt l’heure de préparer ses menus ! Traditionnellement, la table de Roch Hachana se pare de magnifiques ‘Hallot rondes, qui contrastent avec celles dont nous avons l’habitude pour Chabbat.
Cette année, j’ai décidé de vous proposer plusieurs idées de tressages pour réussir vos brioches rondes de manière impeccable.
Avant toute chose, vous pouvez retrouver la recette délicieuse et inratable des ‘Hallot en vous rendant sur cette page.
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Tressage à quatre branches
Plus simple qu’il n’y paraît, ce tressage est sans doute le plus classique pour façonner les ‘Hallot rondes de Roch Hachana. Laissez-vous guider pas à pas (une vidéo récapitule les étapes à la fin) !
- Pour une ‘Halla de taille moyenne, prélevez dans votre pâte 4 morceaux de 100 grammes. Roulez-les en forme de boudins de taille égale. Attention : cette ‘Halla de taille moyenne conviendra pour un repas de 3-4 personnes. N’hésitez pas à effectuer des morceaux de 150 ou 200 grammes.
- Disposez deux bandes de façon parallèle à l’horizontale. Au centre des deux bandes, croisez les deux autres bandes de manière verticale : dessus-dessous pour la bande de gauche, dessous-dessus pour la bande de droite (voir photo).
- Prenez ensuite le morceau qui se trouve en bas à gauche et placez-le sur la bande de droite.
- Puis, en travaillant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, faîtes en de même avec les trois autres côtés. A droite, passer le morceau du bas au dessus du morceau du haut. En haut, passer le morceau de droite sur le morceau de gauche. A gauche, passer le morceau du haut sur le morceau du bas.
- Voici le résultat. Travaillez après cela dans le sens des aiguilles d’une montre. Le morceau du bas droit passe au-dessus du morceau situé à sa gauche. Le morceau du côté gauche passe au-dessus du morceau situé au-dessus de lui. Le morceau du haut gauche passe au-dessus du morceau situé à sa droite. Le morceau du côté droit passe au morceau situé au-dessous.
- Continuez l’opération (à nouveau dans le sens inverse des aiguilles d’une montre) jusqu’à ce qu’il ne reste que de tous petits morceaux.
- Enfin, croisez les morceaux entre eux et cachez-les sous la brioche.
- Il ne vous restera plus qu’à la laisser lever durant une heure, à la badigeonner avec de l’oeuf et à la passer au four pendant 20 à 30 minutes !
Et voici le résultat final ! Découvrez les étapes en vidéo ci-dessous :
