Vous cherchez une recette de banana bread sans lactose, moelleux et facile à réaliser ? Ce cake à la banane se prépare avec 3 bananes bien mûres, sans lait ni beurre, tout en restant incroyablement tendre.
L’ajout d’un peu d’huile végétale et d’une touche de poudre de coco permet d’obtenir une mie fondante, parfumée et légèrement humide, exactement comme un bon banana bread maison.
Cette recette est idéale pour utiliser des bananes trop mûres et préparer un goûter sain et gourmand.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Sans lactose (ni lait ni beurre)
- Banana bread très moelleux et parfumé
- Recette simple et rapide
- Parfait pour utiliser des bananes mûres
- Texture fondante grâce aux bananes et à l’huile
Avec quoi servir le banana cake ?
Le banana cake est une recette intéressante car il peut être servi sous différentes formes et dans différents repas : pour un petit-déjeuner, un goûter, un brunch ou en dessert de n’importe quel repas.
- Au petit-déjeuner : accompagner le banana cake d’un bol de muesli ou de granola servi avec quelques fruits (pêches, myrtilles, kiwi…).
- Au goûter : une tranche de banana cake servie seule ou avec une poignée de fruits secs (amandes, noix, noisettes…).
- En dessert : il s’accompagne simplement d’un fruit (clémentine, pomme, poire) et d’un petit carré de chocolat !
- Pour un brunch : tout est permis ! Accompagnez votre banana cake de latkes ou d’une tarte salée au chèvre et aux épinards pour vos recettes salées, ou de délicieux cinnamon rolls, de crêpes ou d’un cheesecake pour les recette sucrées.
La recette du banana bread sans lactose
Ingrédients
Pour un moule à cake :
- 3 bananes très mûres
- 2 œufs
- 80 g de sucre (cassonade de préférence)
- 60 ml d’huile végétale (tournesol, colza ou huile de coco fondue)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 160 g de farine
- 20 g de poudre de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Optionnel :
- 60 g de pépites de chocolat noir
- ou 50 g de noix concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C et préparer un moule à cake en le huilant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.
- Dans un grand bol, écraser les 3 bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
- Ajouter les œufs, le sucre, l’huile et la vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de coco, la levure chimique, et le sel. Incorporer ce mélange à la pâte de banane en mélangeant doucement. Ne pas trop travailler la pâte pour garder un banana bread bien moelleux. Incorporer éventuellement les pépites de chocolat ou les noix.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Astuces pour un banana bread encore plus moelleux
Utiliser des bananes très mûres
Plus les bananes sont mûres, plus le gâteau sera parfumé et fondant.
Ne pas trop mélanger la pâte
Un mélange excessif peut rendre la mie plus dense.
Ajouter un peu de compote de pomme
Une cuillère à soupe de compote peut apporter encore plus de moelleux.
Conservation
Le banana bread se conserve :
- 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
- jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
Il peut également être congelé en tranches, idéal pour les petits déjeuners rapides.
✔️ Conseil gourmand : ce banana bread est délicieux légèrement tiédi avec un peu de purée d’amande ou de beurre de cacahuète.
J’espère que cette recette vous plaira. Retrouvez toutes mes recettes de desserts sur cette page et plus de contenu sur ma page Instagram.
Banana Bread sans lactose ultra moelleux (avec 3 bananes)
Ingrédients
Optionnel
Instructions
-
Préchauffer le four à 180 °C et préparer un moule à cake en le huilant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.
-
Dans un grand bol, écraser les 3 bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
-
Ajouter les œufs, le sucre, l’huile et la vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de coco, la levure chimique, et le sel. Incorporer ce mélange à la pâte de banane en mélangeant doucement. Ne pas trop travailler la pâte pour garder un banana bread bien moelleux. Incorporer éventuellement les pépites de chocolat ou les noix.
-
Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
-
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
