La patate douce rôtie au four est l’un des accompagnements les plus simples, sains et gourmands à préparer. Naturellement sucrée et facile à assaisonner, elle devient croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur après une cuisson au four bien maîtrisée.
Cette recette de patates douces rôties convient aussi bien pour accompagner une viande, un poisson ou un plat végétarien. Elle peut également être servie dans un bowl, une salade tiède ou même à l’apéritif avec une sauce maison.
En plus d’être savoureuse, la patate douce est riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines. C’est donc une excellente alternative aux pommes de terre classiques.
Comment couper la patate douce en cubes (ou en dés) ?
Commencez par éplucher la patate douce à l’aide d’un économe.
Coupez ensuite la patate douce en tranches épaisses de quelques centimètres. Prenez chaque tranche et découpez-la dans un sens (2 ou 3 coups) puis dans l’autre (2 ou 3 coups) afin d’obtenir des cubes réguliers.
L’idéal est de faire des morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Comment assaisonner les patates douces rôties ?
La patate douce se marie très bien avec de nombreuses épices et herbes aromatiques.
Les épices les plus utilisées
- paprika doux ;
- paprika fumé ;
- cumin ;
- curry ;
- piment doux ;
- poivre noir.
Les herbes aromatiques
- origan ;
- thym ;
- romarin.
L’huile
Un filet d’huile d’olive permet de bien enrober les cubes et aide à obtenir une texture dorée et légèrement croustillante au four. Vous pouvez également ajouter un peu de sel avant cuisson puis ajuster l’assaisonnement au moment de servir.
Les secrets pour obtenir des patates douces bien croustillantes
Couper des cubes de taille similaire
Des morceaux réguliers garantissent une cuisson homogène.
Ne pas surcharger la plaque
Les cubes doivent être espacés afin de rôtir correctement au lieu de cuire à la vapeur.
Utiliser une température élevée
Une cuisson autour de 200 à 220 °C permet d’obtenir une belle caramélisation.
Recette des patates douces rôties au four
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grandes patates douces
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Épluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes réguliers.
- Déposez les cubes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre puis mélangez soigneusement afin de bien enrober les morceaux.
- Étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
- Enfournez pendant 45 minutes environ.
Faut-il éplucher la patate douce ?
Ce n’est pas obligatoire. La peau est comestible et devient légèrement croustillante à la cuisson si la patate douce est bien lavée.
Cependant, pour des cubes plus fondants et une texture plus homogène, il est souvent préférable de l’éplucher.
Pourquoi mes patates douces ne croustillent-elles pas ?
Cela arrive souvent lorsque la plaque est trop chargée ou que la température du four est trop basse.
Peut-on préparer les cubes à l’avance ?
Oui, vous pouvez couper les patates douces plusieurs heures avant cuisson et les conserver dans de l’eau froide.
Comment conserver les patates douces rôties ?
Les patates douces rôties se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, privilégiez un réchauffage au four plutôt qu’au micro-ondes.
J’espère que cette recette vous plaire. Retrouvez toutes mes recettes sur cette page ou sur ma page Instagram.
Patate douce rôtie au four (en cubes) : recette facile et conseils
Ingrédients
Instructions
-
Préchauffez le four à 210 °C.
-
Épluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes réguliers.
-
Déposez les cubes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre puis mélangez soigneusement afin de bien enrober les morceaux.
-
Étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
-
Enfournez pendant 45 minutes environ.
