Fraîche, colorée et riche en nutriments, la salade de quinoa, grenade, avocat et persil constitue une recette idéale pour un déjeuner léger, un dîner sain ou un accompagnement original. Facile à préparer et végétarienne, elle allie l’acidité de la grenade et la fraîcheur du persil, le tout relevé par une vinaigrette citron-huile d’olive.
Découvrez une recette simple, rapide et parfaitement adaptée à une alimentation équilibrée.
Pourquoi préparer cette salade de quinoa ?
- Riche en protéines végétales grâce au quinoa
- Source d’antioxydants grâce à la grenade
- Apport en bons lipides avec l’avocat et l’huile d’olive
- Recette rapide et sans cuisson compliquée
- Parfaite pour meal prep ou pique-nique
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de quinoa
- 1 grenade
- 2 avocats mûrs
- 1 bouquet de persil frais
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir
Optionnel : quelques graines de courge ou feta émiettée.
Instructions
Cuisson du quinoa
- Rincer le quinoa sous l’eau froide.
- Le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir complètement.
Préparation des fruits et des herbes
- Égrainer la grenade.
- Couper les avocats en dés.
- Ciseler finement le persil.
Préparation de la vinaigrette citronnée
Dans un bol, mélanger :
- le jus du citron,
- l’huile d’olive,
- une pincée de sel,
- du poivre.
Fouetter légèrement.
Assemblage
Dans un grand saladier :
- ajouter le quinoa refroidi,
- incorporer la grenade, l’avocat et le persil,
- verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Servir frais.
Conseils pour une salade parfaite
- Ajouter l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter des pois chiches ou du poulet grillé pour une version plus complète.
Variantes possibles
- Version vegan protéinée : tofu grillé ou pois chiches.
- Version méditerranéenne : feta, concombre, olives noires.
- Version sucrée-salée : ajouter quelques noix ou amandes.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 42 g
❓ FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures sans l’avocat.
Peut-on remplacer le quinoa ?
Le boulgour ou le couscous fonctionnent très bien.
Comment conserver la salade ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
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Intégrer régulièrement des salades complètes dans votre alimentation permet de gagner du temps, de manger plus sainement et de varier les plaisirs. Cette recette de salade quinoa, grenade, avocat, persil au citron et à l’huile d’olive constitue une excellente base que vous pouvez décliner selon la saison, vos envies ou les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
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