Ce n’est aucunement une recette familiale que je vous présente aujourd’hui, mais un plat yiddish traditionnel que j’ai voulu concocter depuis une éternité : les kreplach.
Les « kreplach » sont des petites ravioles garnies d’une farce de viande, bouillies et généralement servies dans un bouillon. Elles se mangent habituellement lors de la période de Kippour, ou durant la fête de Pourim.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});J’ai toujours raffolé des ravioles, qu’elles soient juives, italiennes ou asiatiques… On en retrouve dans toutes les cultures, avec des garnitures et des formes différentes, et c’est ça que je trouve intéressant !
Cela faisait longtemps que je voulais essayer d’en préparer, et que la recette des « kreplach » me faisait de l’oeil. Alors j’ai décidé de me lancer !
Maintenant que j’en ai fait l’expérience, je peux dire que c’est à la fois bêtement simple… et très compliqué !
Je ne vais pas vous mentir, la préparation de cette recette a été sacrément chaotique. De la préparation au montage de la pâte, j’ai eu beaucoup de mal à m’en sortir. J’ai vraiment eu l’impression de « me battre » avec la pâte tout du long.
Je voulais vraiment que tout ait l’air parfait, ce qui était loin d’être le cas ! Panique à bord : j’ai même failli ne pas publier la recette sur le blog !
Pourtant, après la cuisson, je me suis aperçue que tous les petits défauts de la pâte avaient disparu. Bien mieux que ça, la recette s’est avérée délicieuse.
Tout est donc rentré dans l’ordre, et je ne peux que vous recommander de la tester vous-mêmes.
Si vous avez des astuces pour préparer de bonnes ravioles, je suis preneuse, car je compte bien recommencer pour mieux maîtriser la pâte la prochaine fois !
Pour réaliser la pâte, ayez recours à un grand saladier comme celui de la marque Omada Design.
Il vous faudra ensuite un rouleau à pâtisserie ainsi que des emporte-pièces carrés si vous souhaitez découper la pâte avec plus de précision.
Pour la cuisson, j'utilise en général un faitout qui est parfait pour laisser mijoter le bouillon.
Découvrez la recette intégrale ci-dessous et bien d'autres recettes à concocter. N'hésitez pas à m'envoyer vos photos ou à me taguer sur les réseaux sociaux !