Bouillon aux Kneidlers (Matzo Ball Soup)

La recette du bouillon de poulet aux Kneidlers, aussi appelée Matzo Ball Soup, est un classique de la cuisine ashkénaze. 

Il se consomme à différentes occasions. Parfait avant un jeûne comme celui de Kippour, il convient aussi très bien aux menus de la semaine de Pessah ou pour n’importe quelle soirée d’hiver. 

Vous pouvez préparer les boulettes vous-mêmes à partir de farine de matsa (Matzo meal), mais je trouve plus simple d’utiliser les sachets que l’on trouve dans tous les magasins casher. J’achète ceux de la marque Telma. Comme toujours pour ce genre de recette, j’ai recours à un grand faitout que j’ai acheté sur Amazon et qui m’est devenu indispensable. 

Concernant la préparation du bouillon, j’ai utilisé des légumes très classiques (carottes, pommes de terre, poireaux, oignon) mais vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients qui iront parfaitement bien (patate douce, butternut, navet…). 

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Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 sachet de kneidlers (Telma par exemple)
• 4 hauts de cuisses de poulet
• 2 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon
• 1 oeuf
• Origan
• Sel, poivre

Instructions pour le bouillon de poulet aux Kneidlers

• Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, découper les poireaux en rondelles, éplucher et émincer l’oignon. 
• Dans un grand faitout, faire revenir les légumes dans un fond d’huile pendant 15 minutes puis verser de l’eau à hauteur des légumes. Ajouter le bouillon de poulet, les herbes, le sel et le poivre, et laisser mijoter 5 minutes avec le couvercle. 
• Ajouter les hauts de cuisse et laisser mijoter 30 minutes avec le couvercle. 
• Préparer les boulettes de matsot avec un oeuf en suivant les instructions du paquet. Une fois les boulettes constituées, laisser cuire une dizaine de minutes dans le bouillon. Servir bien chaud.