Hallot : la MEILLEURE recette au monde !
Ingrédients
- 1 kilogramme de farine
- 1 cube de levure fraîche
- 75 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
- 100 grammes d'huile d'olive
- 1 œuf (pour la pâte)
- 1 œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame (pour la garniture)
Instructions
- Dans un bol mélangeur, délayer le cube de levure dans 25 cl d’eau tiède. Laisser 15 minutes.
- Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l’huile et l’œuf.
- Ajouter le contenu du bol (levure et eau) au saladier.
- Verser ensuite 15 cl d’eau tiède dans le bol pour décoller la levure restante et ajouter au saladier.
- Mélanger le tout à la main et pétrir dix minutes. Si la pâte est trop sèche, ajouter 5 cl d’eau tiède (pas plus !).
- Poser la pâte dans le saladier. Couvrir et mettre le saladier dans un four éteint ou dans un endroit sec. Laisser lever une heure.
- Au bout d’une heure, sortir la pâte du saladier. Dégazer et pétrir une minute puis diviser la pâte en autant de portions que nécessaire (selon le tressage souhaité).
- Tresser les brioches et poser sur deux plaques de cuisson.
- Mettre les plaques dans le four éteint ou dans un endroit sec et laisser lever une heure.
- Au bout d’une heure, sortir les plaques du four et mettre le four à chauffer à 180ºC.
- Mélanger un œuf dans un bol et badigeonner sur les Hallot. Parsemer les graines de sésame (ou autres) sur les brioches.
- Une fois le four chaud, enfourner pour 20 à 30 minutes. Sortir du four quand les Hallot son bien dorées.
Notes
- En mélangeant les ingrédients, la pâte doit avoir une texture ni trop sèche, ni trop collante. Elle doit être compacte et uniforme (des morceaux ne doivent pas se détacher), et ne doit pas coller aux doigts.
- Si vous la trouvez trop sèche, rajoutez de l’eau par très petite quantité : selon moi, il est plus facile de travailler la pâte quand elle est trop sèche au départ que quand elle est trop collante.
Hallot, Brioche, Pain