S’il y a bien une recette que l’on me demande souvent, c’est celle de la Hallah (ou des Hallot), les brioches juives en forme de tresse que l’on trouve chaque vendredi soir sur la table du Shabbat.
Au tout début, lorsque j'ai commencé à préparer les Hallot, c’était une véritable catastrophe ! Je n’utilisais pas les bons ingrédients (et oui, j’ai même utilisé de la levure chimique !), je n’avais pas la bonne recette, je ne savais pas pétrir ni reconnaître la fin de la cuisson… Bref, mes brioches n’étaient ni faites, ni à faire.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Par la suite, j’ai commencé à m’améliorer en testant de nouvelles recettes, mais ce n’était pas encore ça. En effet, je n’arrivais pas à doser correctement : ma pâte était soit trop sèche, soit trop collante, et l’étape du pétrissage était toujours un calvaire.
Tout a changé lorsque mon amie Rinah m’a donné sa recette. Dès la première fois, alors que j’étais encore loin d’être une experte, j’ai remarqué que la pâte était plus facile à pétrir, que les étapes s’enchaînaient plus rapidement… Tout était plus simple, et avec quelques semaines de pratique, et de légères adaptations, les Hallot que je préparais sont devenues tout simplement incroyables, autant par le goût que par l’aspect !
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Tous ceux qui les ont goûtées en ont été impressionnés, et ce sera la même chose pour vous quand vous allez essayer cette recette ! Finies les Hallot trop sèches, trop compactes ou pas assez cuites… Désormais, vous parviendrez à cuire des Hallot délicieuses et à les réussir systématiquement.
Attention, la recette des Hallot nécessite de la précision. Veillez bien à utiliser tous les ingrédients mentionnés ci-dessous.
Pour réaliser de délicieuses Hallot, il est important d'avoir le bon équipement. Voici la liste des produits que j'utilise et que je vous recommande de vous procurer.
🔶 Un grand saladier : que vous réalisiez des Hallot avec 1 ou 2 kg de farine, c'est important d'avoir un saladier suffisamment grand pour laisser lever la pâte. Vous pouvez vous procurer celui que j'utilise en cliquant sur ce lien. Il existe aussi une version de ce saladier fourni directement avec un couvercle, ce qui est très pratique pour le temps de la levée : cliquez ici pour y accéder.
🔶 Une balance, nécessaire pour peser la plupart de vos ingrédients. La balance Terraillon fait parfaitement l'affaire.
🔶 Un verre doseur : essentiel pour délayer la levure et mesurer l'eau à ajouter à la pâte. J'utilise celui de la marque Pyrex que vous pouvez vous procurer ici.
🔶 Une plaque pâtissière : elle sera utile pour poser les hallot une fois que vous les aurez tressées. Vous n'aurez plus qu'à les mettre au four après la deuxième levée. Un conseil : prenez-en deux si vous pétrissez pour 2 kg de farine. Voici la plaque que j'utilise à la maison.
🔶 Un pinceau de pâtisserie pour étaler la dorure. En voici un tout simple ici.
🔶 Un robot à pâtisserie : si vous voulez économiser du temps lors du pétrissage, alors je vous conseille d'investir dans un bon robot à pâtisserie, comme celui de la marque Kitchen Aid, Kenwood, ou une version plus accessible mais de qualité.
‼️ Retrouvez tous les conseils et explications pour préparer des Hallot parfaites en vous rendant sur cette FAQ que j'ai créée spécialement pour répondre à toutes vos questions.
Je suis sûre que vous allez adorer cette recette et j'ai vraiment hâte de voir le résultat ! N'hésitez donc pas à m'envoyer vos plus belles photos ou à me taguer sur Instagram. Et si cette recette vous a plu, découvrez-en bien d'autres en vous rendant sur cette page.
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