Latkes de pommes de terre : recette de Hanouka
Ingrédients
- 1,2 kilogrammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 50 grammes de farine
- Sel
Instructions
- Peler et râper les pommes de terre. Égoutter et placer dans un saladier.
- Reproduire l’étape précédente avec l’oignon. Mélanger avec les pommes de terre.
- Ajouter les œufs, la farine et le sel. Pétrir à la main. Évacuer le jus s’il en reste encore (le mélange doit être humide sans rendre trop liquide).
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu élevé puis baisser à feu moyen. Former les latkes avec la pâte : bien aplatir avec les mains pour obtenir une forme irrégulière caractéristique.
- Laisser dorer de chaque côté et placer sur du sopalin pour éponger l’huile.
Latkes, Pommes de terre, Hanouka