Un gâteau aux pommes aussi bon que dans mes souvenirs

Je vais commencer cet article par une confession : je ne suis pas la meilleure du monde en pâtisserie. Enfin, disons que c’est assez aléatoire.

Alors que je maîtrise plutôt bien la cuisine salée, cela devient plus compliqué quand il s’agit du sucré. J’ai beaucoup de mal à suivre les recettes à la lettre, et c’est ce qui me perd à chaque fois.

Pourtant, il y a parfois des petits miracles que je ne saurais expliquer. C’est notamment le cas du matza cake au chocolat, que je vous ai présenté la semaine dernière. C’était aussi le cas d’un délicieux gâteau aux pommes que j’avais préparé il y a deux ans, une recette juive sur laquelle je n’ai jamais pu remettre la main. J’ai eu beau chercher, rien n’y a fait !

Je me suis donc plongée dans les recettes juives de gâteaux aux pommes, et c’est celle-ci qui m’a semblé être la plus proche de la précédente.

Alors, le résultat ? Et bien, figurez-vous que le gâteau n’a pas tenu 24 heures. Il a été littéralement englouti et, comme on dit chez moi, les souris sont passées pendant la nuit.

Je vous mets donc la recette de ce gâteau aux pommes traduite en français et un tout petit peu ajustée à ma façon. Dîtes-moi dans les commentaires si vous l’avez testée !

Ustensiles recommandés

Pour cette recette, un moule à savarin vous sera indispensable. Choisissez-le avec un diamètre de 28 centimètres pour un gâteau bien gonflé.

Ingrédients du gâteau aux pommes

Pour les pommes

• 3 pommes
• Jus de citron

Pour le mélange sucre-cannelle

• 150 grammes de sucre
• 1 grosse cuillère à café de cannelle

Et pour la pâte

• 400 grammes de farine
• 200 grammes de sucre
• 1 grosse cuillère à soupe de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 200 grammes d’huile d’olive
• 4 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 240 grammes de jus de fruit (j’ai utilisé du raisin, mais la recette préconise l’orange)

Instructions pour le gâteau aux pommes

• Peler et couper les pommes en rondelles de taille moyenne (ni trop fines, ni trop épaisses).
• Réserver dans un bol et recouvrir d’un peu de jus de citron.
• Préparer le mélange sucre-cannelle dans un bol à part.
• Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans un grand saladier.
• Graisser un moule à savarin. Faire chauffer le four à 150ºC.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule.
• Saupoudrer un quart du mélange sucre-cannelle. Placer la moitié des rondelles de pomme. Recouvrir d’un quart du mélange sucre-cannelle.
• Verser l’autre moitié de la pâte. Répéter l’opération avec le mélange sucre-cannelle et les pommes.
• Enfourner pour 90 minutes. Laisser refroidir et démouler à l’envers. Retourner délicatement, et c’est prêt !