Cheesecake au caramel de Chavouot

Bonjour à tous ! Je suis un peu moins présente ces temps-ci car je suis très occupée par tous mes projets. Ne vous inquiétez pas, le livre avance bien. J’écris d’ailleurs un article pour une revue spécialisée ce qui explique que j’aie moins posté sur le blog. Aujourd'hui je vous parle du Cheesecake au caramel !

A l’occasion des fêtes de Chavouot, je vous propose de découvrir une recette de cheesecake que j’ai choisi d’accompagner d’une sauce au caramel. Bien entendu, cette étape de la recette n’est pas obligatoire, et vous pouvez garnir le gâteau selon vos préférences, qui n’auront pour seule limite que votre imagination !

C’est la première fois que je réalisais un cheesecake et j’avais l’embarras du choix au niveau des recettes. Par manque de temps, j’ai choisi la recette qui me paraissait la plus simple et la plus conforme à ce que je voulais. J’ai cependant modifié le temps de cuisson qui n’était pas assez long.

Pour plus d’idées, n’hésitez pas à découvrir mes autres spécialités juives sur la page des Recettes.

Ustensiles recommandés

Pour cette recette, j'utilise un moule à charnière de 22 centimètres de diamètre, parfait pour pouvoir démouler "proprement" en fin de cuisson. Ce moule est génial et se nettoie très facilement.

Ingrédients du Cheesecake au caramel

Pour le fond

• 250 grammes de biscuits (j’ai utilisé des palets bretons)
• 120 grammes de beurre

Pour la crème

• 600 grammes de Philadelphia
• 200 grammes de crème fraîche
• 20 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée d’extrait de vanille
• 3 œufs

Et pour le caramel

• 200 grammes de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 20 centilitres de crème liquide
• 2 pincées de sel
• 20 grammes de beurre

Instructions pour le Cheesecake au caramel

• Faire fondre le beurre dans un bol et écraser les biscuits dans un saladier. Mélanger et placer dans le fond d’un moule rond (diamètre 22 cm). Réserver au frigo.
• Dans un saladier, mélanger le Philadelphia et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les œufs, mélanger, puis ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la vanille.
• Faire chauffer le moule à 180 degrés. Verser le mélange de crème sur le fond de biscuits. Enfourner pour 55 minutes à 1 heure (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).
• Pour préparer le nappage caramel, mélanger dans une casserole l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un liquide brun. Baisser le feu et ajouter le beurre, le sel et la crème. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Placer dans un récipient à part et verser au moment de servir le cheesecake.