Cheesecake au caramel de Chavouot
Ingrédients
- 250 grammes de biscuits (palets bretons)
- 120 grammes de beurre
- 600 grammes de Philadelphia
- 200 grammes de crème fraîche
- 20 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 200 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 200 millilitres de crème liquide
- 2 pincées de sel
- 20 grammes de beurre
Pour le fond
Pour la crème
Pour le caramel
Instructions
- Faire fondre le beurre dans un bol et écraser les biscuits dans un saladier. Mélanger et placer dans le fond d’un moule rond (diamètre 21 cm). Réserver au frigo.
- Dans un saladier, mélanger le Philadelphia et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les œufs, mélanger, puis ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la vanille.
- Faire chauffer le moule à 180 degrés. Verser le mélange de crème sur le fond de biscuits. Enfourner pour 55 minutes à 1 heure.La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Pour préparer le nappage caramel, mélanger dans une casserole l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un liquide brun. Baisser le feu et ajouter le beurre, le sel et la crème. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Placer dans un récipient à part et verser au moment de servir le cheesecake.
Cheesecake, Caramel, Chavouot